由于硅膠鏟的材料特性，盡量不要用于油炸、燉煮等長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪。

作為近年來新興的烹飪工具，硅膠鏟主要搭配不粘鍋使用。相較傳統(tǒng)類金屬鏟子，硅膠鏟不易破壞不粘鍋鍋體涂層、可彎曲、更貼合鍋底，且具有抗水性、抗油性、易清洗的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。然而硅膠鏟質(zhì)量究竟如何？作為食品接觸材料，是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求？消費(fèi)者又該如何選擇？比較試驗(yàn)告訴您答案。

2021年11月至2022年3月，江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)江西省內(nèi)銷售的20款硅膠鏟開展比較試驗(yàn)，并委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

測(cè)試樣品

本次比較試驗(yàn)樣品選擇參考前期消費(fèi)體察及各大電商平臺(tái)銷售情況中消費(fèi)者關(guān)注度高、銷量好的硅膠鏟產(chǎn)品。共20款樣品，其中線上15款，線下5款，包括11款整體硅膠鏟和9款為木/金屬柄硅膠鏟，價(jià)格從9.9元至69元不等。

測(cè)試結(jié)果

30分，卓越

無。PS:此次檢測(cè)的產(chǎn)品均不滿足比較試驗(yàn)的揮發(fā)性有機(jī)化合物要求（限值0.5%），故無滿分產(chǎn)品。

26≤綜合得分＜30分，優(yōu)秀。

20＜綜合得分≤25分，良好。

所有樣品的化學(xué)性能均達(dá)標(biāo)

依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，比較試驗(yàn)對(duì)所有20款樣品均進(jìn)行了有害物質(zhì)遷移測(cè)試（包括總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計(jì)））。

其中，總遷移量分別在4%乙酸（主要模擬酸性環(huán)境）與50%乙醇（主要模擬油脂類食品環(huán)境）的環(huán)境下進(jìn)行測(cè)試，時(shí)間和溫度等測(cè)試條件均依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有20款樣品的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-50%乙醇、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計(jì)）均未檢出，全部符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.11-2016的限值要求。

揮發(fā)性有機(jī)化合物指標(biāo)均未能達(dá)到“更嚴(yán)要求”

盡管目前國(guó)內(nèi)尚無食品級(jí)硅膠的專門國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但參考我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.2-2015《奶嘴》中對(duì)硅膠材料“揮發(fā)性有機(jī)化合物不得高于0.5%”的要求，以及借鑒法國(guó)、德國(guó)規(guī)定的食品級(jí)硅膠鏟“揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOM）不得高于0.5%”的規(guī)定，從“更嚴(yán)要求”來看，20款硅膠鏟樣品的揮發(fā)性有機(jī)化合物均超過了0.5%的限值，含量普遍偏高。

不同產(chǎn)品的檢測(cè)數(shù)值差異較大。木/金屬柄硅膠鏟的結(jié)果從0.98%到1.77%不等，整體硅膠鏟的結(jié)果則是從0.66%到1.63%不等。其中，含量最高的前4位分別是康巴赫硅膠鏟(1.77%)、炊大皇木柄硅膠鍋鏟(1.75%)、國(guó)風(fēng)輕奢風(fēng)硅膠鏟和東廚硅膠鏟(1.63%)，排在5到8位的分別是喜之助食品級(jí)硅膠鏟(1.56%)、老爹硅膠鏟(1.54%)、雙槍墨綠色硅膠鏟(1.54%)、柏銳朗硅膠鍋鏟(1.53%)。此外，還有9款硅膠鏟的揮發(fā)性有機(jī)化合物含量超過了1%，但在1.5%以下。僅有3款硅膠鏟低于1%，分別為蘇泊爾硅膠中式鏟(0.98%)、香悠悠7001鍋鏟(0.83%)、閃閃優(yōu)品芬蘭森杉綠鍋鏟(0.66%)。

耐溫性堪憂產(chǎn)品不經(jīng)洗

本次比較試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，各款樣品的使用性能差異較大，特別是部分樣品在“耐溫性能測(cè)試”“耐洗碗機(jī)安全測(cè)試”中表現(xiàn)不佳。

首先是耐溫性能，耐溫性能測(cè)試是為了模擬硅膠鏟在嚴(yán)苛的高低溫環(huán)境下的使用情況。本次比較試驗(yàn)中，選用的高低溫環(huán)境分別為200攝氏度和-30攝氏度的環(huán)境。在高低溫各存放2小時(shí)后，有一半樣品出現(xiàn)了開裂、形變、變色及軟化等現(xiàn)象。這10款不符合“更嚴(yán)”要求的樣品分別是：美瓏美利繽彩硅膠鍋鏟、英匠良品木柄硅膠鏟、炊大皇木柄硅膠鍋鏟、國(guó)風(fēng)輕奢風(fēng)硅膠鏟、特恩斯巧馨硅膠漏鏟、龍路硅膠炫彩護(hù)鍋鏟、東廚硅膠鏟、愛自由硅膠鍋鏟、PACATION硅膠煎鏟、香悠悠7001鍋鏟。

其次是耐油溫性能，耐油溫測(cè)試是為了模擬硅膠鏟接觸高溫食用油的使用情況。本次比較試驗(yàn)中，在10秒的時(shí)間內(nèi)，所有樣品接觸高熱食用油均未出現(xiàn)明顯變形，能夠滿足耐油溫要求。

最后是耐洗碗機(jī)安全，耐洗碗機(jī)安全測(cè)試是為了模擬硅膠鏟在家用洗碗機(jī)中清洗后的使用情況。本次比較試驗(yàn)中，所有整體硅膠鏟外部全部包裹硅膠，均能滿足耐洗碗機(jī)安全要求。但木/金屬柄硅膠鏟中，有6款產(chǎn)品在特定的洗碗機(jī)清洗條件下，清洗完成后出現(xiàn)了變形、變色等感官變化，分別為：美瓏美利繽彩硅膠鍋鏟、英匠良品木柄硅膠鏟、炊大皇木柄硅膠鍋鏟、康巴赫硅膠鏟、國(guó)風(fēng)輕奢風(fēng)硅膠鏟、特恩斯巧馨硅膠漏鏟。

消費(fèi)提示

根據(jù)本次比較試驗(yàn)結(jié)果，江西省消保委發(fā)布消費(fèi)提示，廣大消費(fèi)者在選購、使用硅膠鏟時(shí)，一定要注意以下六點(diǎn)：

1、仔細(xì)觀察產(chǎn)品包裝?？辞鍢?biāo)識(shí)標(biāo)簽，比如材質(zhì)、型號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)和三包規(guī)定等信息，及是否有生產(chǎn)(經(jīng)銷)單位名稱、地址、合格證等信息，不要貪圖便宜購買“三無”產(chǎn)品，避免選購沒有生產(chǎn)者信息的產(chǎn)品。特別注意檢查說明書，確定產(chǎn)品是否符合國(guó)家GB 4806.11-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用橡膠材料及制品》標(biāo)準(zhǔn)。

2、看成色和聞氣味。決定硅膠鏟性能好壞的關(guān)鍵因素是原料品質(zhì)。高品質(zhì)的硅膠鏟外觀都是色彩純正，產(chǎn)品表面不會(huì)有瑕疵，看上去比較光滑。而劣質(zhì)的硅膠原材料生產(chǎn)加工出來的硅膠鏟，表面粗糙，而且伴有刺鼻的氣味。特別是揮發(fā)性有機(jī)化合物含量較高的硅膠原材料，通常有刺激性味道，這種材料若作為食品級(jí)材料使用，是有很大的安全隱患的。因此，消費(fèi)者在購買時(shí)，可多看一看、聞一聞，初步判定是否存在安全隱患。

3、注意硅膠鏟的觸感。質(zhì)量好的硅膠鏟，整體觸感舒適、細(xì)膩，柔韌性和彈性都是很好的，且不容易變形。

4、產(chǎn)品拆封后，不要立即使用。使用前，可通過一定時(shí)間的通風(fēng)、沸水、高溫等處理手段，以減少揮發(fā)性有機(jī)化合物等有害物質(zhì)。

5、避免用于長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪。由于硅膠鏟的材料特性，建議用于短時(shí)間翻炒及盛舀食物，且可與所有不粘鍋、炒鍋配套使用，不必?fù)?dān)心不粘鍋被刮花。但盡量不要用于油炸、燉煮等長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，這類使用方式易導(dǎo)致硅膠鏟老化從而影響其使用壽命，且可能釋放揮發(fā)性有機(jī)物危害健康。另外，不建議用于爆炒，因爆炒過程中可能會(huì)接觸明火，導(dǎo)致硅膠鏟被燒化。

6、含木質(zhì)配件的硅膠鏟不要長(zhǎng)期浸泡或放入洗碗機(jī)清洗。由于木頭本身的材料特性，會(huì)累積水氣、細(xì)菌和臟污，容易發(fā)霉，不建議消費(fèi)者將含木制配件的硅膠鏟長(zhǎng)時(shí)間放入水中浸泡。另外，不建議放進(jìn)洗碗機(jī)中清洗，因?yàn)榭焖俸娓傻墓δ芸赡軙?huì)對(duì)這些木材的表面造成損壞。正確的使用方式是，用軟海綿蘸取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流動(dòng)清水下沖洗干凈擦干，防止水分滲入其中。

來源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)、大江網(wǎng)、中國(guó)消費(fèi)者等